Topinambours-champignons

© Valérie Lhomme/Larousse

Les topinambours sont des racines au goût d'artichauts. Ils se choisissent peu noueux pour faciliter leur épluchage. Dans cette recette, ils sont poêlés avec des champignons des bois, surgelés par exemple, et assaisonnés aux cinq baies.