Velouté de châtaignes au foie gras et pain d'épices

© Gourmandiseries / Foie gras Godard

Avant d'être cuites dans un bouillon puis mixées avec de la crème, les châtaignes sont poêlées dans un peu de graisse de foie gras. Le résultat est un velouté aussi onctueux que généreux !