Dos de cabillaud en écailles de châtaignes, crème de châtaignes et son espuma à la Tomme de Savoie 110 recettes de la mer pour Noël © Dans la cuisine de Jackie Fil rouge de cette recette, la châtaigne s'invite sur le cabillaud en guise d'écailles et dans l'assiette en crème, surmontée d'un espuma à la Tomme de Savoie. De quoi laisser plus d'un gourmet sans voix. Voir la recette : Dos de cabillaud en écailles de châtaignes, crème de châtaignes et son espuma à la Tomme de Savoie Mon livre : Ajouter la recette Cabillaud Skrei rôti œufs... Dôme de céréales et... Dos de cabillaud en... Bisque de homard aux... Langouste, crème orange...