Carpaccio de Persimon® et bar mariné au citron et à la fleur de sel

Pour réaliser ce carpaccio de kaki et de bar, coupez finement le filet de poisson et laissez-le mariner dans un mélange de jus de citron, huile d'olive et sauce soja. Au moment de passer à table, taillez des lamelles de kaki puis dressez les assiettes. Un régal !