Endives foie gras spéculoos

On vous propose des chicons ? Pas de panique, il ne s'agit rien moins d'autre que des endives, comme on les appelle dans le Nord. Dans cette recette, elles servent de barquettes et sont farcies de foie gras, de dès d'abricots secs et de brisures de spéculoos. De quoi régaler vos "ch'tis" amis à l'heure de l'apéro.