Crème framboise mûre à l'agar-agar

© Julie Gautier

Gélifiant d'origine végétale, l'agar-agar nous rend bien des services en pâtisserie. Il remplace la gélatine alimentaire et nous permet de réaliser en deux temps trois mouvements de délicieuses crèmes desserts sans avoir à casser d'oeuf.