Brioche roulée aux raisins et écorces confites

© Christelle Vogel
On appelle aussi cette brioche roulée aux raisins "brioche de Chelsea". Très moelleuse, elle est recouverte après cuisson d'un glaçage brillant parfumé à la fleur d'oranger. Mais on peut aussi simplement la dorer avec du jaune d'oeuf avant de l'enfourner.