Volaille de Bresse rôtie, asperges, farfalle à l'encre de seiche, émulsion de poulpe

© Davy Tissot, La Villa Florentine et Fred Durantet

Des farfalles pas si communes que ça. Celles-ci se la joue dark avec l'encre de seiche. Un plat pour vos grandes occasions accompagné d'asperges et d'une émulsion de poulpe. 

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