Filet de daurade royale aux petits légumes

© Stéphane Adam

La daurade est parfaite à déguster cette saison accompagnée d'une poêlée de petits légumes. Dans cette recette, passez l'étape des glaçons à la coriandre et épluchez directement carottes, oignons et poireaux. Faites-les cuire dans une casserole et dorez vos filets de poissons à la poêle. Enfin, au dressage, parsemez le tout de coriandre... Un délice !

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