Cuisses confites aux épices douces, mousseline de céleri de Ruben Sarfati 110 recettes de chefs étoilés (ou non) à tester © Catherine Dupon - PollypapierPour sublimer des cuisses de chapon confites, Ruben Sarfati les sert avec une mousseline de céleri et une écume à la châtaigne. Un délice ! Loup Lucie par le chef... Poire pochée au cidre et... Cuisses confites aux... Rougets au jambon de Parme... Crème brûlée de tomme...