Caille farcie enroulée de jambon de Parme de Filippo Artioli

© Consortium du Jambon de Parme

Le chef italien Filippo Artioli, du restaurant Trattoria di Oscar à Bevagna en Italie, propose ici une recette surprenante et colorée. La caille est enroulée de jambon de Parme puis servie avec une confiture d'oignons rouges.

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