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Au four
Frédéric, le chef pâtissier, préfère les fours à chaleur tournante. A l'Atelier des Sens, pour s'adapter au matériel de tous les participants, deux fours sont utilisés : l'un traditionnel et l'autre à chaleur tournante.
Pour un four traditionnel, Frédéric conseille de laisser la porte entrouverte (comme sur la photo).
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