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Décoller les macarons
Autre astuce de pâtissier : afin de décoller les macarons sans en laisser la moitié sur le papier, tout en leur apportant un moelleux supplémentaire, il faut verser un peu d'eau froide sous le papier sulfurisé.
Là encore, il faut du doigté, car un faux geste et vos beaux macarons se retrouvent noyés...
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