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Macaroner
Muni d'une corne (spatule sans manche en demi-cercle) et d'une bassine en inox à fond rond (appelée cul-de-poule), Frédéric montre comment "macaroner" la pâte.
"On va chercher dans le fond et on remonte la corne, tout en tournant le cul-de-poule" explique-t-il.
L'objectif de l'opération : obtenir une pâte brillante et lisse.
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