Emulsionner : définition

Que signifie le terme de cuisine "émulsionner" ? La réponse.

Action de mélanger deux liquides ou substances qui en principe ne se mélangent pas (exemple : jaune d'œuf avec beurre fondu).

Emulsionner : définition
Emulsionner : définition

Action de mélanger deux liquides ou substances qui en principe ne se mélangent pas (exemple : jaune d'œuf avec beurre fondu).