Guide Michelin 2022 : le palmarès complet des chefs étoilés

GUIDE MICHELIN. La cérémonie du guide rouge s'est tenue à Cognac ce mardi 22 mars 2022. 1, 2 et 3 étoiles, étoiles vertes et autres récompenses... Découvrez quel est le palmarès complet de cette nouvelle édition.

Guide Michelin 2022 : le palmarès complet des chefs étoilés
© Vladimir Gerdo/TASS/Sipa USA/SIP

Qui a obtenu 1, 2 ou 3 étoiles cette année ? La cérémonie du Guide Michelin qui était animée par Sophie Menut Yovanovitch, rédactrice en chef du magazine Cuisine & vins de France et animatrice sur France 3, et Gwendal Poullennec, directeur international du guide est désormais terminée. Elle s'est déroulée, non pas à Paris mais dans la ville de Cognac. Au total, 627 restaurants étoilés composent le millésime 2022, parmi lesquels 49 établissements sont nouvellement promus.

"2021 après 2020 a été une autre année difficile pour la restaurant, l'impact de la pandémie pèse encore sur leur maison" a déclaré Gwendal Poullennec. C'est pour cela que la cérémonie a eu lieu deux mois plus tard et ainsi permettent aux inspectrices et inspecteurs d'allonger leur calendrier de tests.

Quel est le palmarès du Guide Michelin France 2022 ?

  • Le premier prix décerné lors de la cérémonie du Guide Michelin est celui de la Sommellerie. C'est François Lhermitte du restaurant Julien Bintz en Alsace et Cédric Bilien du restaurant Le Moulin, Restaurant à Pont-Aven qui ont reçu chacun cette distinction. 
  • Le second prix récompense le service en salle et s'intitule "Accueil et service 2022". Il a été remis à Roxanne Coulombeau à la Maison dans le Parc à Nancy  et Anne-Charlotte Pérou au Manoir de la Régate à Nantes. 
  • L'explorateur pâtissier, Frédéric Bau de la maison Valrhona, a remis le prix "Passion dessert" à plusieurs chefs pâtissiers dont Maxime Frédéric (Cheval Blanc) qui s'est montré très ému et a remercié Arnaud Donckele avec qui il travaille.
  • Le nouveau prix du "Chef mentor" a été décerné au chef 2 étoiles Thierry Marx pour son engagement auprès de la jeune génération de chefs. Il est aujourd'hui à la tête de 14 écoles dont la formation dure 12 semaines.

Retrouvez ici toutes les biographies des chefs qui ont obtenu un prix lors de la cérémonie 2022 du Guide Michelin.

Qui sont sont les restaurants et chefs 1 étoile du Guide Michelin 2022 ?

Selon bibendum, "Cuisine d'une grande finesse. Vaut l'étape" qualifie le mieux les jeunes restaurants 1 étoile. Il y a désormais 534 tables 1 étoile dans le Guide Michelin. En 2022, c'est un total de 41 restaurants qui ont reçu leur tout premier macaron. Parmi ces nouveaux restaurants et chefs étoilés, il y a ; 

  • Maison Nouvelle de Philippe Etchebest
  • Les Grandes Alpes de Sylvestre Wahid
  • Villa Lacoste de Hélène Darroze
  • La Dame de Pic, Le 1920 de Anne-Sophie Pic
  • Dom Juan II de Frédéric Anton
  • Jean Imbert au Plaza Athénée 
  • Le Grand Contrôle d'Alain Ducasse
  • Fief de Victor Mercier, qui reçoit également le prix de "Jeune chef 2022"

Quels sont les restaurants 2 étoiles du Guide Michelin 2022 ?

Pour obtenir deux étoiles au Guide Michelin, le restaurant se doit de proposer une "cuisine d'exception" qui "vaut le détour". Ils ne sont qu'un peu plus de 500 établissements dans le monde et rejoignent les lauréats 2021 : Alexandre Mazzia et Hélène Darroze. Ils sont 6 :

  • Jérôme Schilling de l'Hôtel & Restaurant LALIQUE au Château Lafaurie-Peyraguey
  • David Bizet à Loiseau Blanc à Paris
  • Pierre Gagnaire, Nicolas Fontaine du restaurant Duende
  • Philip Chronopoulos du restaurant du Palais Royal à Paris
  • Marcel Ravin du Grand Hôtel-Dieu, Le Grand Réfectoire
  • Bruno Verjus du restaurant Table à Paris

Quels sont les restaurants 3 étoiles du Guide Michelin 2022 ?

Une troisième étoile a été décernée à Arnaud Donckele pour le restaurant du Cheval Blanc Plénitude. La Villa Madie de Dimitri Droisneau reçoit également sa troisième étoile. Ils ne sont que deux établissement à recevoir le graal en 2022.

Quelles sont les étoiles vertes du Guide Michelin 2022 ?

Les étoiles vertes sont remises aux établissements qui optent pour une restauration plus durable. Cette étoile permet de récompenser les chefs qui ont réussi et font en tout cas tout pour faire rimer gastronomie avec écologie. Voici les lauréats du Guide Michelin 2022 qui rejoignent les 83 de l'an passé :

  • Domaine Roberach - La coopérative à Belesta (66)
  • Toya à Faulquemont (57)
  • La Table de la butte à Plouider (29)
  • La Table du gourmet à Riquewihr (68)
  • Les Belles perdrix de Troplong Mondot à Saint-Émilion (33)
  • Auberge Sauvage à Servon (50)

Quand sort le Guide Michelin 2022 ?

La cérémonie du Guide Michelin France a lieu ce mardi 22 mars 2022. La version papier sort généralement dans la foulée. Pourquoi l'édition arrive si tard  ? Ce report est lié à la reprise du rythme des restaurants, fermés durant une longue période pendant la pandémie. De quoi mettre en lumière une nouvelle fois les talents des professionnels de la gastronomie.