Guide Michelin 2022 : la date du prochain palmarès est connue

Le Guide Michelin est un annuaire gastronomique pratique pour dénicher de bons restaurants. Voici toutes les informations à noter sur les chefs étoilés et sur la sortie du prochain guide rouge.

Guide Michelin 2022 : la date du prochain palmarès est connue
© Maxim Grigoryev/TASS/Sipa USA/SI

Le Guide Michelin doit sa création à André et Edouard Michelin, aussi fondateurs de la manufacture du même nom. Ce guide voit le jour en 1900, pour "donner tous les renseignements qui peuvent être utiles à un chauffeur voyageant en France". En un siècle, le guide rouge a su traverser les époques (et les pays) pour devenir une véritable référence en termes d'adresses gastronomiques et hôtelières. Avec un système d'étoiles qui perfectionne l'image d'un restaurant, le guide Michelin a étoilé 638 restaurants en 2021. Et on connaît déjà la date de sortie du prochain millésime 2022.

Quand sort le Guide Michelin 2022 ?

Si le lieu de l'événement n'a pas encore été communiqué, on connait déjà la date de sortie du millésime du guide rouge. La présentation du guide Michelin France aura lieu le 22 mars 2022, deux mois après sa date de sortie habituelle qui a généralement lieu en janvier. Ce report est lié à la reprise du rythme des restaurants, fermés durant une longue période pendant la pandémie. De quoi mettre en lumière une nouvelle fois les talents des professionnels de la gastronomie.

Quel est le palmarès du Guide Michelin France 2021 ?

La 34e édition du Guide Michelin était dévoilée le lundi 18 janvier lors d'une cérémonie très différente des autres années. En effet, la crise sanitaire liée à la Covid-19 n'a pas permis au guide de réunir tous les chefs dans un même lieu. La cérémonie avait lieu en direct de Facebook et Youtube en compagnie du directeur du Guide Michelin, Gwendal Poullennec et de la journaliste culinaire Sophie Menut. En 2021, seuls 2 restaurants ont obtenu un deuxième macaron et 1 restaurant un troisième macaron. Le premier chef à recevoir un prix est l'ancien candidat de Top Chef, Mory Sacko. Il reçoit le titre de "Jeune chef de l'année" et par la même occasion, sa première étoile. C'est aussi le cas de la jeune cheffe Coline Faulquier et de 52 autres établissements.

Quels sont les restaurants 3 étoiles du Guide Michelin 2021 ?

Pour sa perfection d'exécution et sa régularité depuis trois ans c'est Alexandre Mazzia qui obtenait sa troisième étoile pour son restaurant AM par Alexandre Mazzia. Il avait obtenu son deuxième macaron pour le Guide Michelin 2020. Très ému, le chef marseillais avait terminé son petit discours en déclarant "Je suis fier d'être cuisinier".

Quels sont les restaurants 2 étoiles du Guide Michelin 2021 ?

Pour obtenir deux étoiles au Guide Michelin, le restaurant se doit de proposer une "cuisine d'exception" qui "vaut le détour". Ils ne sont que 500 établissements. Pour l'année 2021, c'est grâce à leur cuisine et leur amour de la gastronomie, que 2 chefs ont obtenu leur deuxième macaron, il s'agit de :

  • Hélène Darroze avec le restaurant Marsan à Paris
  • Cédric Dékert avec le restaurant La Merise à Laubach
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© Guide Michelin

Quels sont les restaurants 1 étoile du Guide Michelin 2021 ?

Selon bibendum, "Cuisine d'une grande finesse. Vaut l'étape" qualifie le mieux les jeunes restaurants 1 étoile. Il y a désormais 534 tables 1 étoile dans le Guide Michelin. En 2021, c'est un total de 54 restaurants qui ont reçu leur tout premier macaron. Voici la liste complet des lauréats 2021 :

Nouveaux étoilés Michelin à Paris : 

  • Pantagruel, Paris 2e
  • Shabour, Paris 2e
  • Gaya par Pierre Gagnaire, Paris 7e
  • Trente-Trois, Paris 8e
  • MoSuke, Paris 14e
  • Oxte, Paris 17e

Nouveaux étoilés Michelin ailleurs en France : 

  • Signature, Marseille (13)
  • La Salle à Manger du Château de Mazan, Mazan (84)
  • La Table d'Antonio Salvatore au Rampoldi, Monaco
  • Leclere, Montpellier (34)
  • Pastis, Montpellier (34)
  • Reflet d'Obione, Montpellier (34)
  • Roza, Nantes (44)
  • Le Manoir de la Régate, Nantes / Carquefou (44)
  • Les Agitateurs, Nice (06)
  • Duende, Nîmes (30)
  • Moulin de Rosmadec, Pont-Aven (29)
  • Auberge du Pont, Pont-du-Château (63)
  • Ochre, Rueil-Malmaison (92)
  • Colette, Saint-Tropez (83)
  • Villa Salone, Salon-de-Provence (13)
  • Les Plaisirs Gourmands, Schiltigheim (67)
  • Au Crocodile, Strasbourg (67)
  • L'Or Bleu, Théoule-sur-Mer (06)
  • Le Panoramic, Tignes (73)
  • Château de Massillan, Uchaux (84)
  • Le Jardin Secret, La Wantzenau (67)
  • Mickaël Féval, Aix-en-Provence (13)
  • Les Sources de Fontbelle, Angoulême (16)
  • La Rotonde des Trésoms, Annecy (74)
  • Restaurant Vincent Favre Félix, Annecy (74)
  • Louroc, Antibes / Cap d'Antibes (06)
  • Pollen, Avignon (84)
  • Auberge Pom'Poire, Azay-le-Rideau (37)
  • ONA, Bassin d'Arcachon / Arès (33)
  • Castel Marie-Louise, La Baule (44)
  • L'Observatoire du Gabriel, Bordeaux (33)
  • L'Ardoise du Marché, Boulleret (18)
  • La Vieille Tour, Cellettes (41)
  • Le Verbois, Chantilly / St-Maximin (60)
  • La Mère Germaine, Châteauneuf-du-Pape (84)
  • Les Foudres, Cognac (16)
  • Cibo, Dijon (21)
  • Au Gourmet, Drusenheim (67)
  • Le Donjon - Domaine Saint-Clair, Etretat (76)
  • Auberge du Cep, Fleurie (69)
  • L'Opidom, Fondettes (37)
  • La Table de la Mainaz, Gex (01)
  • Le Fantin Latour - Stéphane Froidevaux, Grenoble (38)
  • Le Cerisier, Lille (59)
  • Miraflores, Lyon (69)
  • Rustique, Lyon (69)
  • Le Domaine du Colombier, Malataverne (26)
  • Le Bistronomique, Manosque (04)

Quelles sont les étoiles vertes du Guide Michelin 2021 ?

Les étoiles vertes sont remises aux établissements qui optent pour une restauration plus durable. Cette étoile permet de récompenser les chefs qui ont réussi et font en tout cas tout pour faire rimer gastronomie avec écologie. Voici les 33 lauréats du Guide Michelin 2021 qui rejoignent les 50 de l'an passé :

  • L'Ostal, Emmanuel Hebrard, Clermont-Ferrand
  • Têtedoie, Christian Têtedoie, Lyon
  • Atmosphères, Alain Perrillat-Mercerot, Le Bourget-du-Lac
  • L'Auberge de Montmin, Florian Favario, Talloires-Montmin
  • Le Toi du monde, Thomas Tricault, Flumet
  • Scratch Restaurant, Andréas Baehr, Bourg-en-Bresse
  • Les Jardins Sauvages, Fabien Manzoni, Cournon
  • La Côte Saint-Jacques, Jean-Michel Lorain, Joigny
  • Le Saint Cerf, Xavier Choulet, Besançon
  • Maison Tiegezh, Baptiste Denieul, Guer
  • Ima, Julien Lemarié, Rennes
  • Holen, Tugdual Debéthune, Rennes
  • Empreinte, Baptiste Fournier, Vannes
  • Assa, Fumiko et Anthony Maubert, Blois
  • Vincent Cuisinier de Campagne, Vincent Simon, Ingrandes-de-Touraine
  • Auberge Frankenbourg, Sébastien Buecher, La Vancelle
  • Thierry Schwartz - Le Restaurant, Thierry Schwartz, Obernai
  • Au Vieux Couvent, Alexis Albrecht, Rhinau
  • ONA, Claire Vallée, Arès
  • La Meynardie, Adrien Soro, Salignac-Eyvigues
  • Le Skiff Club, Stéphane Carrade, Pyla-sur-Mer
  • Choko Ona, Clément Guillemot, Espelette
  • Art'zain, Henri Amestoy, Irissarry
  • Reflet d'Obione, Laurent Cherchi, Montpellier
  • L'allée des Vignes, Claude-Emmanuel Robin, Cajarc
  • Domaine de Beaulieu, Maxime Deschamps/Stéphane Mazières, Auch
  • Le Riche, Sébastien Rath, Alès
  • Sandikala, Luke MacLeod, Galan
  • La Table de Nazère, Christopher Roussat, Avezan
  • Manoir de la Régate, Mathieu Pérou, Nantes
  • Lait Thym Sel, Gaëtan Morvan, Angers
  • Le Jardin de Berne, Louis Rameau, Lorgues
  • La Mirande, Florent Pietravalle, Avignon

Où trouver la nouvelle application "Guide Michelin" ?

Une nouvelle application est disponible sur smartphone pour obtenir toutes les adresses d'hôtels et restaurants répertoriés dans le guide rouge. Elle est gratuite et téléchargeable depuis App Store et Google Play. Vous pourrez réserver via l'application Vos tables dès que les établissements ouvriront à nouveau leurs portes et créer des listes de vos adresses préférées.