Mathieu Largarde, le demi-finaliste de Top Chef 2023
Mathieu Lagarde, qui avait tenté l'aventure Top Chef avec son frère Jacques, est arrivé jusqu'en demi-finale de l'édition 2023. Découvrez son parcours.
Mathieu Lagarde a marqué l'aventure Top Chef 2023. Le jeune cuisinier, qui a débuté l'aventure avec son frère Jacques, a créé une relation de confiance et de soutien avec son chef de brigade Glenn Viel, ce qui lui a permis de se hisser jusqu'à la demi-finale de la saison 14. Tout au long du concours, Mathieu Lagarde a revendiqué une cuisine à contre-pied de l'ère du temps, avec beaucoup de gibier et de viande, quand la tendance est au végétal. Un parti pris qui a payé et lui a permis d'être dans le Top 3 de Top Chef 2023, aux côtés de Danny et Hugo. Voici sa biographie.
Qui est Mathieu Lagarde ? Son parcours
Mathieu Lagarde a choisi l'Australie et la Nouvelle-Zélande pour vivre son aventure professionnelle et humaine, tout comme son frère Jacques. Son apprentissage du métier de chef commence en France, dans des beaux bistrots et restaurants étoilés parisiens, mais Mathieu décide rapidement de partir travailler à l'autre bout du monde. Il découvre premièrement la ville de Sydney, en Australie, où il décroche un poste chez Cottage Point Inn, un restaurant gastronomique situé sur la rivière Hawkesbury. Il quitte ensuite l'ile pour s'installer en Nouvelle-Zélande, où il travaille pendant six ans aux côtés de Vaughan Mabee, célèbre chef néozélandais à la tête du restaurant gastronomique Amisfield, situé à Queenstown. L'expérience néozélandaise de Mathieu se termine l'été dernier, quand il décide de revenir en Europe pour s'occuper avec son frère du restaurant Cascada Cocina & Bar à Marbella, en Espagne.
Comment définir sa cuisine ?
La cuisine de Mathieu Lagarde mélange le savoir-faire culinaire français à l'expérience développée en Australie et Nouvelle-Zélande. Le chef connaît et apprécie les ingrédients du terroir néozélandais, les met en valeur dans une cuisine durable, toujours respectueuse du produit et de l'environnement. Connaissez-vous le saucisson de Pūkeko ? Mathieu est un maître dans la préparation de cette charcuterie typique néozélandaise, réalisée avec la viande d'un oiseau local.
Quel est le compte Instagram de Mathieu Lagarde ?
Paysages à couper le souffle et balades dans la nature : le compte Instagram personnel de Mathieu @mathieulothbrok est une véritable invitation au voyage. Des escapades que le chef réalise souvent en compagnie de son frère Jacques, qui l'accompagne dans ses aventures sauvages comme aux fourneaux ! Les deux frères de Top Chef 14 partagent également un compte Instagram commun, @two_strangers_overseas, qui donne un aperçu de leur vie professionnelle et de leurs expériences culinaires, entre la Nouvelle-Zélande et l'Europe.