Enfant du Sud-Ouest oblige, Hélène Darroze a pour péché mignon… le foie gras ! Dès son plus jeune âge, la cheffe l'appréciait déjà dans des sandwichs préparés par sa grand-mère pour le goûter. Le produit fait partie de son ADN et elle l'utilise dans nombre de ses recettes. La cuisinière est aussi une amatrice du plat de son enfance : le poulet rôti avec des frites à la graisse de canard.
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