Entre Hélène Darroze et Paris, son premier amour professionnel

En 1999, elle quitte sa région natale des Landes pour ouvrir son premier restaurant, à Paris. Il est alors situé rue d'Assas dans le 6ᵉ arrondissement. La cheffe étoilée a ensuite ouvert un second restaurant parisien dans le 2ᵉ arrondissement et Jòia Bun début 2023.