Qui sont les inspecteurs du Guide Michelin ?

Qui donne les étoiles aux restaurants ? Ces ont eux, les inspecteurs. Né en 1933, ce métier regroupe d'anciens professionnels de l'hôtellerie et de la restauration qui ont vécu ou qui vivent en France. Ce sont eux qui goûtent anonymement les plats des restaurateurs, nommés "essais de table". Un inspecteur se comporte comme un client ordinaire afin d'être le plus juste possible dans sa notation. Il ne révèle son identité que pour obtenir de plus amples informations. En une année, un inspecteur déguste environ 250 repas de façon anonyme et rédige plus de 1000 rapports sur les restaurants visités. Les inspecteurs n'ont donc pas le droit de se rendre à la cérémonie des étoiles.