La gastronomie portugaise décryptée par les chefs José Cordeiro, "Défendre ce qui est portugais sera toujours ma devise et ma philosophie"

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Chef José Cordeiro © José Cordeiro

Partisan d'une cuisine traditionnelle,  le chef portugais José Cordeiro innove en travaillant les produits oubliés de la gastronomie portugaise. Son restaurant Feitoria, situé dans le quartier de Belém à Lisbonne, est l'un des plus prisés de la capitale. Meilleur Chef par l'Académie Portugaise de Gastronomie en 2004, le Portugais José Cordeiro dispose également d'une étoile au Michelin depuis 2005. Il a récemment publié un livre de cuisine "As minhas receitas para cozinheiros amadores". Le chef a construit sa carrière en s'appuyant sur les cultures et produits du monde. Rencontre avec ce passionné.

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