Angélique

Bûche Envol de Jean-Paul Hévin 

Avec ses ailes en meringue, on pourrait croire d'un célèbre petit Gaulois pris d'un accès de gourmandise, s'est glissé sous cette bûche. Et bien, non, pas d'Astérix dans cette bûche, mais un biscuit à la crème de marron tonifié par un crémeux de mandarine sur une dacquoise aux agrumes, le tout enrobé d'une mousse au chocolat noir.