Caprice des anges et thé vert grillé du Japon

Le "petit ange" aussi appelé "Caprice des anges" (pâte molle à croûte fleurie double crème industrielle originaire de Haute-Marne) nous fera voir le paradis, servir avec un thé vert grillé du Japon (type Hojicha de Kagoshima sue l'île de Kyushu ici). Il devra être dégusté tiède pour accentuer en douceur le fondant du fromage. Ce duo pourra être porté par la puissance aromatique des tomates confites et des olives à grignoter en parallèle, en petite quantité. >Conseil de dégustation : Laissez infuser 10 g de thé pendant 4 minutes dans 50 cl d'eau à 90°C.
©  J.F MALLET / CNIEL