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Le temps de pose, un secret industriel

Les secrets de la fabrication du Petit ourson guimauve Cémoi
Pause
Le temps de pose, un secret industriel

La guimauve repose pendant plusieurs heures. Cette durée de repos est tenue top secret : c'est elle qui détermine le moelleux de l'ourson.
©  Jimmy Delpir

Pause
Pâte de guimauve
Empreinte en amidon
Temps de pose
Démoulage
Forme
Céline Deluzarche
Céline Deluzarche
8 octobre 2012 19:03
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