Le temps des cerises

Choisissez les cerises fermes, charnues, à la couleur brillante et avec des queues vertes et bien attachées.

Conservez-les une journée dans une corbeille de fruits à l'abris de la chaleur, ou bien pas plus de deux jours dans le bac à légume du réfrigérateur. Dans ce cas, sortez-les au moins 30 minutes avant de les consommer. 

Les cerises se congèlent très bien : lavées, égouttées, équeutées et dénoyautées. Pour dénoyauter plus facilement les cerises, faites-les tremper une heure dans une eau glacée après les avoir équeutées.

 Idée recette : Far aux cerises