Comme chez le boulanger

Brioche tressée au sucre (sur poolish)

Vous ignorez ce qu'est la poolish ? Il s'agit d'une sorte de levain qui permet d'obtenir une mie moelleuse et filante très goûteuse, comme chez le boulanger. D'ailleurs, il n'y a qu'à voir le résultat sur la photo : une réussite !