Dossier Bûche roulée chocolat-caramel d'Arnaud Larher

© Romain Bailbe
Arnaud Larher, maître chocolatier-pâtissier et meilleur ouvrier de France, nous donne une leçon de bûche pour Noël. Au programme : de la mousse, du chocolat, du caramel à la fleur de sel et des astuces de chef pour réussir sa bûche roulée à la maison.

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