Partir à la découverte du Cantal, c'est effectuer un voyage
dans le temps... Voilà plus de 2000 ans que ce fromage à pâte pressée est produit
en Auvergne, selon la même méthode ancestrale. Nous vous invitons à percer ici les
secrets de fabrication de ce doyen des fromages auvergnats, certifié
"AOP" depuis 1956.
© Christelle Vogel/Interprofression du Cantal
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