Claire Heitzler, la crème des pâtissières

A défaut de retenir le nom de son village d'origine, Niedermorschwihr, retenez bien le nom de Claire Heitzler. Chef pâtissière dans le prestigieux restaurant Lasserre, la jeune femme a su qu'elle voulait mettre la main à la pâte dès son plus jeune âge. Après un apprentissage auprès de Thierry Mulhaupt à Strasbourg et un titre de Meilleur Apprenti d'Alsace à 19 ans, elle poursuit son ascension chez Troigros, Georges Blanc et Jean-Paul Abadie. En 2004, elle s'envole au pays du soleil levant avec la bénédiction d'Alain Ducasse qui lui confie la gestion de 10 pâtissiers japonais. Un challenge qu'elle relève haut la main et qui lui vaudra d'être de nouveau sollicitée par le chef pour investir les cuisines du Lasserre. Depuis 2010, elle y propose les grands classiques de pâtisserie françaises avec sa touche, fruitée. 
©  Facebook Claire Heitzler