Chaque année, ce sont plus de 3 millions de meules de Parmesan qui sont produites. Ce produit, qui fait la fierté du Nord de l'Italie, doit répondre à plusieurs critères établis par le Consortium du Fromage Parmigiano Reggiano. Découvrez comment il est fabriqué. Sur la photo, de gauche à droite : Parmesan de 12, 24 et 36 mois d'affinage.
© Mariana Gonçalves
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