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La meule en acier

A la découverte de la fabrication du Parmesan
Pause
La meule en acier

Lorsque le fromage a perdu toute son eau, il est placé dans des meules en acier qui lui donnent sa forme définitive. Il restera dans ces "fascera" pendant 2 à 3 jours.
©  Mariana Gonçalves

Pause
Le marquage
L'égouttage
La meule en acier
La saumure
La cave d'affinage
Mariana Gonçalves
Mariana Gonçalves
16 juillet 2014 17:30
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