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Des milliers de meules

A la découverte de la fabrication du Parmesan
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Des milliers de meules
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Dans cette coopérative, la cave d'affinage contient près de 12 000 meules pesant 40 kg environ. Le fromage est tourné puis nettoyé chaque semaine.
©  Mariana Gonçalves

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La saumure
La cave d'affinage
Des milliers de meules
L'examen de sélection
Un affinage plus ou moins long
Mariana Gonçalves Mis à jour le 16/07/14 17:30
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