Etape 3 : Couler le chocolat d'enrobage dans le moule

Coulez le chocolat au lait fondu dans la marque. Répartissez bien le chocolat dans les empreintes à l'aide d'une maryse puis ôtez l'excès avec une spatule métallique. 
Inclinez la marque dans tous les sens pour répartir le chocolat sur les bords du moule.
Retournez la marque sur une grille et laissez le chocolat figer. 
Grattez le chocolat qui s'est fixé hors des empreintes et entreposer la marque au congélateur pendant 15-20 minutes.