Le lait de la traite du jour est conservé dans un "tank" à lait réfrigéré à 4°C. Tous les deux jours, il est collecté à la ferme par la laiterie coopérative la plus proche. Dans le cas de la ferme de Gaec du Chanvre, il s'agit de la laiterie de Verneuil. Cette coopérative créée en 1909 par un groupement de producteurs collecte et transforme quelques 40 millions de litres de lait UHT par an.
© Cécile Debise / Journal des Femmes
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