"Rencontrer les producteurs nous permet de comprendre la complexité de leur métier et de nous en faire les défenseurs ensuite. Nous nous rendons compte que nous avons les mêmes obsessions, le même amour pour ce que nous faisons", raconte Philippe Labbé, Chef du restaurant La Tour d'Argent** à Paris, ici en entretien avec Michel Bachès.
© Cécile Debise/Journal des Femmes
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