450 variétés de figues en collection

Partant de 10 variétés de figues à ses débuts, Pierre Baud en a développé près de 450 depuis, dont une soixantaine sont en pépinière. Visant un petit milieu de collectionneur, il adapte sa production à la demande. Leur forme, leur couleur ou la texture, plus ou moins granuleuse et filandreuse de leur chair se déclinent à l'infini. La Violette de Sollies (la variété la plus vendue en France) n'a qu'à bien se tenir devant la Grise de Saint-Jean, la Verdal, la Col de Dame, la Figue de Marseille, la Ronde de Bordeaux ou encore la Gouttes de Miel, de succulentes concurrentes. 
©  Cécile Debise/Journal des Femmes