A cette occasion, Pierre Baud fait goûter aux Chefs des figues séchées sur l'arbre, c'est-à-dire cueillies avec quelques semaines de retard : ces dernières ont commencé à confire tout en gardant une texture de figue encore fraîche. Bien rangées dans un bocal étanche, elles peuvent se conserver plusieurs semaines.
© Cécile Debise/Journal des Femmes
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