Le cappuccino, étape 3

Pour faire la mousse de lait, immergez le bout de la buse vapeur dans le pot et actionnez la fonction vapeur. Inclinez légèrement le pot pour produire un tourbillon de lait et baissez-le au fur et à mesure que la mousse monte en veillant à ce que l'extrémité de la buse soit toujours immergée. La température doit atteindre 65 °C et le volume du lait doubler. Tassez ensuite la mousse en frappant d'un coup bref la base du pot sur le plan de travail. 
©  Cécile Debise/Journal des Femmes