Pour Jean-François Piège, la cerise sur le gâteau prend tout son sens puisque le fruit rouge est son produit sucré préféré. Côté salé, c'est le petit pois qui fait le poids dans le panier du chef. Cerise et petit pois, deux fruits de la nature que le cuisinier étoilé aime pour leur délicatesse, leur saisonnalité.
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