Elle ajoute toujours une pincée de cet ingrédient à sa salade de fruits, ça la rend meilleure

Quand les températures grimpent, certains desserts disparaissent naturellement des tables au profit de conclusions plus légères. On pense bien sûr aux sorbets, mais aussi et surtout aux salades de fruits frais. Bananes, kiwis, raisins, framboises, pêches, oranges… Chaque combinaison raconte à la fois les étals du marché, le rythme des saisons et les envies du moment.

Réputée "bonne pour la santé" car riche en vitamines, en fibres et en eau, la salade de fruits se prépare en outre avec une facilité déconcertante. Sans effort, sans cuisson (ce qui n'est jamais un luxe quand la cuisine affiche 30 degrés) et sans véritable règle. Et c'est précisément cette liberté totale qui fait sa force… mais aussi sa faiblesse. Car à force d'être simple, elle peut rapidement devenir banale. Aussi rafraîchissante soit-elle, elle peut parfois manquer de relief et paraître trop douce, trop uniforme, voire un peu plate en bouche. Et si la clé pour la réveiller se trouvait dans un minuscule ajout ?

Ariel, qui dispense régulièrement ses conseils culinaires, avoue ne jamais servir sa salade de fruits sans une touche de fleur de sel. Un condiment qui, selon elle, change immédiatement la perception du dessert, qui semble tout de suite "plus frais et plus juteux". Le sel agit en effet comme un exhausteur naturel qui va renforcer la sensation de sucre et révéler les arômes. Inutile toutefois d'en faire trop : "une pincée suffit pour un saladier entier", précise-t-elle. À noter qu'elle l'intègre toujours au dernier moment, juste avant de servir, afin que les cristaux ne se dissolvent pas complètement et conservent leur croquant.

Cette astuce fonctionne à merveille avec les fruits doux et gorgés d'eau, comme la pastèque, le melon, les fraises ou encore la mangue, mais aussi avec des fruits encore un peu verts. Pour accentuer encore cette sensation de fraîcheur, Ariel complète souvent son assaisonnement avec quelques feuilles de menthe fraîchement déchirées ou un peu de zeste de citron vert. 

On connaissait déjà le succès de ces accords sucrés-salés devenus évidents, comme le melon et le jambon de Parme, ou la pastèque et la feta. Mais encore fallait-il transposer le concept à une simple salade de fruits. Une idée qui ne manque pas de sel !