Plus douce qu'un gaspacho, cette soupe froide sans cuisson est prête en quelques minutes
En été, avec le gaspacho, on soupe comme des rois. Reste que pour les estomacs sensibles, cette soupe froide toute douce et sans cuisson passe beaucoup mieux.
Quand les températures grimpent, le gaspacho relègue les veloutés de courge au placard. Née en Andalousie, cette soupe estivale à base de légumes du soleil crus - généralement des tomates, des poivrons, du concombre, de l'ail et de l'oignon - mixés avec un peu de mie de pain se prépare en quelques tours de blender. Pas besoin d'allumer le four ni même la plaque de cuisson. Difficile de faire plus pratique quand le mercure s'affole.
Mais aussi savoureux soit-il, le gaspacho ne fait pas toujours l'unanimité. Le tandem tomate et vinaigre, très acide, a tendance à malmener les estomacs sensibles. L'ail, l'oignon et les poivrons, réputés peu digestes, n'arrangent rien. Résultat : ce qui devait être une entrée légère se transforme parfois en véritable brasier gastrique.
Heureusement, il existe une alternative tout aussi rafraîchissante, mais nettement moins irritante. Exit l'acidité de la tomate, la puissance de l'ail et le mordant du vinaigre. Place à une base plus douce et tout aussi désaltérante. La recette imaginée par Pauline Foulon, alias @lananasblonde sur Instagram, mise sur un trio d'ingrédients aux saveurs plus rondes : la courgette, le lait de coco et la menthe. Ensemble, ils donnent une préparation veloutée et délicatement parfumée. Outre son goût discret, la courgette présente un autre avantage : sa forte teneur en eau permet de la mixer facilement à cru, sans cuisson préalable. Un gain de temps appréciable lorsque la chaleur décourage toute envie de passer derrière les fourneaux !
Pour la réaliser, rien de plus simple. Pour 1 personne, épluchez 1 courgette et coupez-la en cubes avant de la placer dans un blender avec 150 ml de lait de coco et 6 feuilles de menthe fraîche. Mixez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse. Si la préparation vous paraît trop fluide, ajoutez un peu de mie de pain pour l'épaissir. Servez bien frais avec un trait de jus de citron, une pincée de piment d'Espelette et, éventuellement, une goutte de Tabasco pour les plus téméraires.
Pour transformer ce faux "gaspacho vert" en repas végétarien complet, Pauline suggère de le servir avec des tartines de houmous. De quoi souper au frais sans risquer le coup de chaud digestif !