Cette habitude vieille comme le monde fait perdre un temps fou avec les haricots verts frais

Dès que revient la saison des haricots verts frais, la même scène se rejoue dans les cuisines. Un saladier rempli de gousses d'un côté, un récipient pour les déchets de l'autre, et entre les deux, une ou plusieurs paires de mains affairées à sectionner méticuleusement chaque extrémité. Un automatisme qu'on ne questionne même plus. On coupe un bout, puis l'autre, et l'on recommence inlassablement la même opération jusqu'à avoir le pouce et l'index en compote. Cette habitude est d'ailleurs si ancrée qu'elle se transmet souvent de génération en génération. Beaucoup d'entre nous ont vu leurs parents ou leurs grands-parents procéder de la sorte.

Pourtant, une partie de cette tâche fastidieuse est loin d'être indispensable... Selon Natacha alias @freethepickle_, créatrice de contenus culinaires sur Instagram, cette corvée d'équeutage peut être considérablement raccourcie. "Il n'est jamais trop tard pour récupérer du temps de vie", ironise-t-elle en légende de son post. Elle qui, comme nombre de ses followers d'ailleurs, vient tout juste de découvrir qu'il n'est pas nécessaire d'ébouter les haricots verts des deux côtés !

Dans les faits, une seule extrémité du haricot mérite vraiment de terminer à la poubelle : celle qui était attachée à la plante. Cette petite tige, souvent plus dure et fibreuse, gagne à être retirée avant cuisson car elle est désagréable sous la dent. L'autre, en revanche, est parfaitement comestible. Contrairement à une idée largement répandue, il ne s'agit pas d'une partie spécialement récalcitrante, mais tout simplement du prolongement naturel de la gousse. En clair, c'est du haricot vert à part entière.

À vouloir prendre le haricot vert par les deux bouts, on s'impose donc une charge de travail superflue. Mine de rien, multiplié par le nombre de gousses à préparer pour un repas familial, ce petit geste qui ne dure qu'une seconde finit par représenter plusieurs minutes passées derrière la planche à découper. La prochaine fois que vous êtes de corvée, contentez-vous donc de retirer la tige. Vos salades et poêlées n'y verront que du feu, mais vos doigts, eux, sentiront la différence !