Pas de mayonnaise : cet ingrédient rend le coleslaw beaucoup plus léger

Avec les beaux jours, impossible de passer à côté du coleslaw ! Cette salade d'origine nord-américaine à base de chou blanc et de carottes râpées accompagne aussi bien les grillades que les pique-niques ou les repas sur le pouce. Un méli-mélo frais et coloré qui donne plutôt bonne conscience (on la tient, notre portion de crudités du repas !) et qui peut même devenir addictif s'il est bien assaisonné.  

Or, c'est justement sa sauce crémeuse à base de mayonnaise qui pèche un tout petit peu sur le plan nutritionnel. Si elle donne aux légumes une gourmandise certaine, elle apporte aussi son lot de matières grasses : entre 11 et 12 g pour une seule cuillère à soupe. Rien de bien dramatique si l'on s'en tient à son petit bol en entrée, bien entendu. Mais quand on surveille de près son alimentation, on aime bien savoir qu'il existe d'autres options moins riches et tout aussi savoureuses.

Pour alléger son coleslaw, la diététicienne Claire Trommenschlager remplace la mayonnaise par un ingrédient bien moins gras qui trône dans tous les frigos ou presque : du fromage blanc ! Puisqu'il n'affiche que 3 % de matières grasses dans sa version demi-écrémée, on obtient une sauce beaucoup plus légère, tout en conservant une belle onctuosité. 

La spécialiste en nutrition livre le détail de sa recette sur son compte Instagram. Commencez par émincer finement 1/4 de chou blanc et râper 2 à 3 carottes. Dans un bol, mélangez ensuite 3 cuillères à soupe de fromage blanc avec 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (ou de Melfor pour les Alsaciens !) ainsi qu'une cuillère à soupe de miel. Ajoutez ensuite des graines de sésame, un peu d'oignon semoule, du sel et du poivre selon vos goûts.

Versez cette sauce sur les légumes puis mélangez soigneusement afin de bien les enrober. Vient ensuite l'étape la plus importante : laissez reposer le tout au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ce temps de repos permet au chou de légèrement s'attendrir et aux saveurs de se mêler harmonieusement.

Autre bon point, cette version light du coleslaw se prépare facilement à l'avance. Claire conseille même d'en réaliser une plus grande quantité pour en profiter pendant plusieurs jours. Le pot de mayo ? On le garde pour les crevettes ou les œufs mimosa !