"C'est exquis" - plus simple que les poivrons farcis, cette variante sicilienne est à tomber
Ni farce compliquée ni précuisson : ces poivrons farcis sont un jeu d'enfant à préparer. Rapides, économiques et délicieusement parfumés, ils sentent bon l'Italie et les vacances.
Cette scène du Parrain en est une parfaite illustration : plus qu'un simple légume, le poivron a quelque chose de sacré pour les Siciliens. Alors qu'il vient d'apprendre que son père s'est fait tirer dessus, Sonny, le fils aîné de Vito Corleone, prend le temps de se préparer un sandwich avec les poivrons frits à l'huile d'olive préparés par sa mère, avant de repartir gérer la crise familiale.
Toute famille sicilienne qui se respecte sait cuisiner les peperoni fritti (les fameux poivrons de la Mamma Corleone), mais aussi les pipi ammuttunati, des poivrons farcis qui n'ont rien à envier à notre version française. "Je ne comprends pas comment j'ai pu passer 30 ans de ma vie sans connaître cette recette !", s'exclame Louloukitchen lorsqu'elle les goûte pour la première fois. Pour corriger le tir, l'autrice culinaire nous explique comment les préparer.
Les ingrédients des poivrons farcis à la sicilienne
Cette version est plus économique que la nôtre, car la farce ne contient pas de viande. Mais elle n'en est pas moins gourmande ni rassasiante. Voici les quantités pour régaler environ 6 personnes.
- 6 poivrons corne de bœuf (ou une autre variété allongée)
- 200 g de mie de pain de campagne
- 150 g de parmesan ou de pecorino râpé
- 1 oignon rouge
- 30 g de pignons de pin
- Huile d'olive
- 1 bouquet de persil frais
- 4 œufs
- 1 briquette de sauce tomate
La préparation des poivrons à la sicilienne
Bonne nouvelle : cette recette ne nécessite ni précuisson de la farce ni précuisson des poivrons. Tout cuit en même temps au four !
- Ouvrez les poivrons en deux, soit par le haut, soit dans la longueur pour faciliter le garnissage. Retirez les graines et les membranes blanches.
- Préparez la farce : battez les œufs dans un saladier, puis ajoutez la mie de pain, le persil haché, l'oignon ciselé, les pignons et le parmesan râpé. Mélangez bien.
- Garnissez les poivrons de cette farce et refermez-les.
- Versez la sauce tomate dans un plat à gratin, ajoutez un filet d'huile d'olive, déposez les poivrons par-dessus et enfournez 45 min à 200 °C.
Verdict ? "C'est exquis", s'exclame Louloukitchen. À défaut de pouvoir y partir en vacances, voilà déjà de quoi mettre un peu de Sicile dans votre assiette !