Les Grecs ont une méthode toute simple pour conserver la feta entamée
Fini la feta qui s'abîme en quelques jours : on vous souffle l'astuce pour la préserver facilement une fois qu'elle est ouverte. Cela prend seulement 2 minutes et permet de la garder plusieurs mois au réfrigérateur !
"Mais qu'est-ce qui sent si mauvais dans le frigo ?" Vos enfants ont le chic pour mettre le doigt sur ce que vous préfériez ignorer. Depuis quelques jours, une odeur tenace s'est installée dans votre réfrigérateur. Au départ, vous avez accusé le camembert. Mais en y regardant de plus près, vous avez découvert que la coupable était un fromage pourtant bien moins odorant : la feta. Ouverte il y a quelques jours, votre Salakis sent désormais davantage le bouquetin que le bon lait de brebis… "Une fois ouverts, nous recommandons de consommer les produits dans les deux à trois jours maximum". Ceci explique donc cela. Vous en avez à peine utilisé quelques dés la semaine dernière et voilà que votre feta est déjà bonne à jeter. Ça fait cher la salade grecque ! Pour éviter ce genre de gaspillage, il existe une astuce toute simple. Plutôt que de laisser le bloc de feta dans son emballage, il faudrait toujours la conserver ainsi.
Cette méthode traditionnelle est couramment utilisée en Grèce. Grâce à cette technique, la feta peut se conserver jusqu’à trois mois au réfrigérateur, explique l’autrice culinaire Natacha Comar, alias @freethepickle_ sur Instagram. Pas besoin de stérilisation ni de matériel particulier.
Son secret ? Une simple saumure maison : elle place la feta dans un récipient hermétique, puis la recouvre d’eau très salée. L’objectif est d’obtenir une saumure à 10 % de sel. Pour 200 ml d’eau, il faut compter environ 20 g de sel. Elle mélange soigneusement pour bien le dissoudre, puis verse la préparation sur la feta avant de refermer le récipient et de le placer au réfrigérateur. Cette méthode est particulièrement intéressante si vous avez acheté de la feta en grand format pour faire des économies d’échelle. Elle permet de prolonger sa fraîcheur pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois.
Si vous avez simplement entamé un bloc de feta et que vous souhaitez la consommer dans la semaine, vous pouvez aussi la découper en cubes et la plonger dans de l’huile d’olive avec des herbes, conseille l’autrice culinaire. C’est rapide, parfait pour agrémenter les salades estivales et plus économique que les versions déjà marinées du commerce !