Sans pâtes ni riz, cette salade composée cale beaucoup plus longtemps que les autres

Pendant l'été, vous essayez de manger plus léger et plus équilibré. Vous troquez les plats en sauce contre des salades composées, que vous agrémentez de féculents pour être rassasié plus longtemps. La plupart du temps, vous utilisez du riz et des pâtes, dont vous maîtrisez mieux la cuisson que les lentilles ou le quinoa. Seulement voilà, le même scénario se répète souvent : vers 16 heures, une petite faim s'installe et votre ventre se met à gargouiller. Les biscuits du placard deviennent soudain très tentants et il est difficile d'attendre le dîner. En réalité, le problème ne vient pas forcément de la quantité de féculents ajoutée à votre assiette, mais plutôt du choix des ingrédients. Eva, alias @Foooodiiizz sur les réseaux sociaux, propose justement une recette de salade composée qui évite la fringale au moment du goûter.

Dans sa salade aux inspirations mexicaines, Eva mise sur les haricots rouges pour être rassasiée jusqu'à l'heure du dîner. Un choix loin d'être anodin : les haricots rouges sont naturellement riches en fibres et en protéines végétales, deux nutriments qui ralentissent la digestion et contribuent à prolonger la satiété. À l'inverse, les pâtes ou le riz blancs apportent surtout des glucides et rassasient souvent moins longtemps lorsqu'ils sont consommés seuls. Comparée à une salade de riz blanc au thon et aux tomates, sa version mise sur un équilibre intéressant entre les légumineuses, les légumes et le fromage. Résultat : cette salade réunit plusieurs leviers (fibres, protéines, matières grasses et volume) qui permettent de tenir plus facilement jusqu'au dîner, sans ressentir le besoin de grignoter au cours de l'après-midi.

Pour préparer cette salade composée, Eva commence par mélanger dans un saladier 250 g de haricots rouges rincés avec 285 g de maïs rincé. Elle ajoute un poivron rouge et un poivron vert coupés en dés et un oignon rouge émincé. Pour plus de gourmandise, elle émiette également un bloc de feta dans sa salade, puis passe à l'assaisonnement. Quelques brins de coriandre ciselés, un peu de persil et une vinaigrette bien relevée viennent agrémenter son assiette. Pour la sauce, elle mélange 5 c. à soupe d'huile d'olive avec 2 c. à soupe de jus de citron vert, 1 c. à soupe de miel, 1 à 2 c. à soupe d'un mélange d'épices mexicaines, 1 c. à café d'ail en poudre, du sel et du poivre. Une fois la vinaigrette versée sur sa salade composée, c'est déjà prêt !

Fraîche, colorée et surtout bien rassasiante, cette salade a donc tout bon pour les déjeuners d'été. De quoi varier les plaisirs et, surtout, éviter d'avoir l'estomac qui crie famine à l'heure du goûter.