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Les recettes de La Rédaction - page 379
La Rédaction
Les recettes de La Rédaction - page 379
Poêlée de Bœuf de Chalosse mariné aux légumes croquants
Pavés de boeuf, chutney d'oignons au sirop d'érable, purée de potimarron et pommes de terre
Pavés de boeuf wagyu, shiitakés mijotés au soja
Pavé de bœuf piqué au chorizo et sauce vierge
Parmentier de bœuf de Chalosse braisé aux échalotes
Paleron de boeuf confit, carotte fondante orange, cumin, Caviar Akitania Réserve, sauce vigneronne
Onglet de boeuf sauce marchand de vin et purée de panais au lait de coco
Médaillons de bœuf, sauce au foie gras et déclinaison de céleri en différentes textures
Médaillons de bœuf, sauce à la truffe blanche, risotto de quinoa au parmesan
Galette de pommes de terre à la moelle de bœuf et au caviar
Fricassée de rognons de génisse
Fines tranches d'entrecôte, betteraves, baies de cassis et tuile au poivre
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