Saint-Jacques aux truffes, purée à l'huile d'olive

Qui dit Noël dit Saint-Jacques. Dans cette recette, elle est mariée à un autre produit haut de gamme : la truffe. Le célèbre champignon parfume la purée de pommes de terre à l'huile d'olive. Côté préparation, rien de bien compliqué. Il suffit de cuire les pommes de terre, de les écraser en purée et de faire dorer les Saint-Jacques à la poêle. Quant à la sauce au fond de crustacés, elle est prête en quelques minutes. Parfait pour un plat express !