Écrevisses au gingembre, piment de Cayenne

L'auteur de cette recette accompagne ces blinis aux queues d'écrevisses d'un coulis de roquette. Ces mises en bouche changent des traditionnels toasts au tarama. Vincent relève ses amuse-gueule d'un filet de jus de citron, de basilic ciselé, de piment de Cayenne et de gingembre râpé. Succès à la clé !